Хурма – ягода солнца

Осенью плоды хурмы, словно миниатюрные ярко-желтые и густо-оранжевые солнышки, радуют глаз. Эту ягоду иногда называют диким фиником или финиковой сливой, а ее латинское название «Diospyros» переводится  как «пища богов». ELLE о пользе этой божественной ягоды. 

Persimmon

Первые сведения о пользе хурмы содержатся в трактатах Авиценны: свежие плоды этой ягоды он рекомендовал истощенным больным как общеукрепляющее средство. На Кавказе и сегодня для лечения гипертонии, малокровия, воспаления дыхательных путей и других заболеваний народные целители широко используют «хурма-до-баш» – сгущенный сок хурмы, получаемый путем выжимания плодов. Секрет чудодейственного сока прост: плоды хурмы содержат большое количество воды, белков, углеводов, органических кислот, дубильных веществ, антиоксидантов. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P. Поэтому совет современных врачей есть в сезон побольше хурмы не стоит игнорировать.

Однако не стоит забывать, что хурма имеет и  противопоказания. Во-первых, из-за большого содержания легкоусвояемых сахаров ее не советуют есть людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Во-вторых, следует сохранять умеренность в ее употреблении тем, у кого есть предрасположенность к непроходимости кишечника. И, наконец, наверное, все замечали, что маленькие дети не любят хурму. Наверное, это своеобразная защита детского организма, так как особые вещества танины, взаимодействуя с желудочным соком ребенка, образуют вязкую смесь, затрудняющую процесс пищеварения, поэтому детям до 3 лет употреблять хурму не рекомендуется. И еще один важный совет:роэнтерологов: плоды хурмы нельзя сочетать с молоком и холодной водой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Родиной хурмы является Китай, который и сегодня является лидером по производству этого плода. В окрестностях Пекина можно встретить деревья хурмы, которым больше пяти столетий!

Full Frame Shot Of Persimmons
 

Сегодня хурма – как в диком виде, так и культивированная – произрастает в Корее, Италии и Испании, в Мексике и Израиле, в Новой Зеландии и Австралии, а также в Иране. На территории бывшего Советского Союза хурма растет в Крыму и на Кавказе, в основном, в Азербайджане и Грузии.

Хурма насчитывает около 500 разновидностей, основными съедобными из которых являются терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек.

В последние годы появился новый гибрид хурмы – шарон, результат израильской селекции, названной в честь долины, где ее выращивают. В отличие от классической хурмы, плоды шарон мельче и светлее. Их гладкая, блестящая, словно восковая кожура съедобна и лишена вяжущего привкуса.

Обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, посыпать сахаром. Мякоть может использоваться в салатах, ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из нее мармелады и джемы. Жареные семена хурмы, смолотые в кофемолке, могут использоваться как заменитель кофе.  Мы предлагаем вам попробовать приготовить пирог с хурмой.

 pirog

Шарлотка с хурмой

Ингредиенты. 3 яйца, стакан сахара, ванилин, 4 спелые хурмы, стакан муки, полстакана грецких орехов, 150 г изюма.

Приготовление. Вымойте хурму, просушите полотенцем и нарежьте на дольки. Белки взбейте в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром. Соедините белки с желтками и измельченными орехами. На дно формы для выпечки, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями, выложите ломтики хурмы и изюма. Приготовьте жидкое тесто. Добавьте муку в яичную массу, тщательно вымешайте (можно миксером), чтобы не было комочков. Залейте тесто в форму с хурмой и изюмом. Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 160-180 градусов.

 

 

No Comments Yet

Добавить комментарий