Крутой перец

Действительно, перец заслуживает эпитета «крутой». И не только за пикантный вкус, яркие и сочные краски, но и за огромное количество содержащихся в нем витаминов, минералов и ценных питательных веществ. ELLE о полезных свойствах перца.

Не найдется такой кухни, где перец не нашел бы своего применения: используется как пикантная специя, придающая еде неповторимый вкус и аромат, из него готовят полноценные блюда, салаты, где главный ингредиент – перец. По некоторым данным, в мире существует более тысячи видов перца! Некоторые никому, кроме ботаников, не известны, а у некоторых просто-таки всемирная слава. Вот только некоторые популярные виды: перец чили или кайенский перец (содержит хавицин, пиперидин, эфирное масло, витамины А и С), черный перец (лучшие сорта: малабарский и телешери), белый перец, перец кубеба (яванский перец, кумукус, рину), длинный перец, стручковый (мексиканский, испанский, турецкий, мадьярский, паприка, чили), африканский перец, болгарский перец и др.

Будьте осторожны

Сладкий (болгарский) перец противопоказан больным с тяжелой формой ишемической болезни (стенокардией), нарушением сердечного ритма, гипотонией, язвенной болезнью желудка и кишечника, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, колитом, при обострении хронических заболеваний печени и почек, геморрое, с повышенной возбудимостью нервной системы, при эпилепсии и бессоннице. Кроме этого, ученые выяснили что перец, запеченный в духовке, увеличивает риск кариеса зубов (при жарке или варке можно не опасаться за это).

Тайский соус из перцев

Ингредиенты. 2 крупных красных перца, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст.л. светлого меда, 0,5 ч.л. молотых семян кориандра, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление. Перцы проколоть зубочисткой в нескольких местах, смазать оливковым маслом и отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут. Готовые перцы очистить от семян и кожицы (чтобы кожица легче снималась, оставьте перцы под крышкой на несколько минут). Очищенные перцы перемолоть в блендере вместе с чесноком. Добавить кориандр, соевый соус и мед. Хорошо перемешать. Соус идеально дополнит блюда из рыбы, мяса и птицы.

 

No Comments Yet

Добавить комментарий