Парад овощей

Овощи, на которые так щедра осень, незаменимы в салатах, супах, различных подливах, соусах. ELLE представляет парад овощей.

 Помидор содержит, помимо прочих полезных витаминов и минеральных веществ, мощный антиоксидант – ликопен, обладающий антираковым действием. Стоит заметить, ликопен лучше усваивается из термически обработанных продуктов и с растительными жирами. Регулирует работу нервной системы, обладает антибактериальным, противовоспалительным и антидепрессивным действием. Не следует увлекаться помидорами и томатным соком, людям страдающим язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью (пить сок не на голодный желудок, лучше после обеда или ужина). Люди, страдающие артритом, подагрой,  заболеваниями почек, должны знать, что щавелевая кислота, присутствующая в них, плохо влияет на водно-солевой обмен. Может вызывать аллергию.

Огурец богат витаминами, способствующими поддержанию иммунной системы и жизненного тонуса. Содержит природные сахара – глюкозу и фруктозу, которые необходимы для работы головного мозга. Он быстрее и лучше всех других овощей сможет выровнять в организме кислотный дисбаланс, способствует нормализации водообменных процессов в организме. Замедляет старение и образование камней в печени и почках. Вода, которая содержится в огурцах, – это природный адсорбент, она способна расщеплять многие яды. В маринованном виде его не рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, атеросклерозе и гипертонии. Вопреки распространенному мнению, огурец – это не овощ, а ягода, как и арбуз.

Болгарский перец предупреждает возникновение анемии, повышает иммунитет. Алкалоид капсаицин благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт и работу поджелудочной железы, а так же понижает артериальное давление и разжижает кровь. Болгарский перец снижает артериальное давление, поэтому на него не стоит налегать гипотоникам. Противопоказан этот овощ и людям с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва, повышенная кислотность) из-за содержащего в нем капсацина, который слишком агрессивно действует на стенки желудка. Лучше всего употреблять болгарский перец в сыром виде. Но он не теряет полезных свойств и при кулинарной обработке, поэтому его смело можно консервировать или запекать. Больше всего витаминов находится около плодоножки перца, то есть в той части плода, которую многие срезают во время чистки.

Морковь содержит бета-каротин, превращающийся в организме в витамин А, который называют витамином роста. Прекрасный диетический продукт для больных с заболеваниями сердечнососудистой системы, печени и почек. Благотворно воздействует на зрение. Ее рекомендуют при авитаминозах и малокровии. При упадке сил, расстройстве желудка полезно употреблять морковь, отваренную в молоке. Не забывайте, если количество моркови, съеденной за день, превышает 1 кг (максимально допустимая норма), то у человека может проявиться «каротиновая желтуха». Впрочем, заболевание не опасно и лечится тем, что морковка просто исключается из рациона. Максимальная польза достигается тогда, когда морковь используют в сочетании с жиросодержащими продуктами, например, сметаной, растительными маслами, орехами. По сравнению с сырой, в отварной моркови намного больше полезных веществ: содержание антиоксидантов увеличивается на 34%, каротина – на 14 %.

Баклажан особенно полезен для селезенки и костного мозга. Улучшает процессы кроветворения и состав крови, способствует образованию и увеличению числа красных кровяных телец и повышению гемоглобина, поэтому диетологами их употребление рекомендовано тем людям, которые страдают анемией. Благодаря способности баклажанов повышать в крови уровень гемоглобина, их употребление рекомендовано также беременным женщинам. На Востоке этот фиолетовый плод считают овощем долголетия. Его популярность обусловливается способностью оказывать омолаживающий эффект и улучшать состояние кожи. Жареные и маринованные баклажаны не сохраняют полезных свойств. Оптимальный вариант – тушеные или запеченные.

 Капуста белокочанная. Отличительной особенностью овоща является витамин U –метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника. Обладает способностью сохранять в себе витамин C продолжительное время, дело в том, что этот витамин находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически связанной форме – аскорбигене. Белокочанная капуста способна сохранять витамины почти без потерь в течение 7-8 месяцев.

Свекла обладает защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов. Омолаживающие свойства свеклы подтверждены научно: содержащаяся в ней фолиевая кислота способствует созданию новых клеток. Главное достоинство корнеплода –сапонины, которые сконцентрированы преимущественно в кожице и хвостовой части свеклы. Эти гликозиды снижают уровень холестерина и предотвращают развитие атеросклероза. Как бы вы ни приготовили свеклу, в ней сохраняются полезные для нашего организма витамины и минералы. Например, биофлавоноиды, но наибольшую пользу приносит молодая свекла, съеденная в сыром виде. Эксперимент показал, что свекольный сок избавлял от боли 99% женщин, которым в «критические дни» не помогали даже обезболивающие препараты. Как полагают исследователи, содержащиеся в соке бетаин и железо способствуют расслаблению гладкой мускулатуры внутренних органов, что приводит к снижению болевых ощущений. необходимо, чтобы сок, сначала отстоялся (2-3 часа). Более безопасным будет прием свекольного сока в сочетании с яблочным соком, либо лимонным, в соотношении 1:1.

Картофель богат многими витаминами и минеральными веществами, но особенно калием – «витамином для сердечной мышцы». Одна картофелина обеспечивает около 21% от суточной нормы калия. Опасность для организма представляет соланин, который накапливается в картофеле в момент его хранения. Именно этот яд долго хранившегося картофеля подозревается в качестве сильнейшего терагена (вещество, вызывающее врожденный порок у плода в тех случаях, если беременная мать употребляла такой картофель в пищу). Врачи считают, что уже в январе клубни картофеля могут стать вредными для организма, а весной является одним из условий всеобщего недомогания, которое принято сталкивать на сезонный гиповитаминоз. Кстати, во многих торговых предприятиях стран Европы свой картофель, который хранится более 3-х месяцев, уничтожают, закупая при этом картофель из южных стран, где урожай собирают круглый год.

Репчатый лук предупреждает развитие заболеваний дыхательных путей (простуда, бронхит, грипп, ОРВИ и др.), а также способен поддерживать функцию иммунной системы. Оказывает положительное воздействие на функцию сердечнососудистой системы. Зеленый лук богат таким важным минералом, как цинк. Употребление недостаточного количества этого минерала связано с проблемами функции репродуктивной системы, а также слабостью и тусклостью волос, слабыми ногтями. Способствует уничтожению вредных бактерий и инфекции, способствует пищеварению, стимулирует выделение желудочного сока и возбуждает аппетит. Вред может нанести только в случае употребления в больших количествах, так как может оказывать раздражающий эффект на слизистую желудка.

 Чеснок содержит аллицин – вещество, блокирующее образование в организме ненужных ферментов, которые становятся причиной попадания в организм различных вирусов. является превосходным антиоксидантом, способен повышать кровоток и расслаблять сосуды. уменьшает количество вредного холестерина, понижает кровяное давление и даже снижает риск рака желудка и толстой кишки. укреплять иммунную систему человека. Исследования говорят о том, что регулярное ежедневное употребление чеснока в пищу всего по одному зубчику на протяжении периода в три-пять месяцев приводит к тому, что давление нормализуется. Существует мнение, что чем меньше размер чеснока, тем он забористей. Это не совсем так! У маленьких головок этого раннего овоща имеется нежный и тонкий вкус. Их лучше есть в сыром виде, в приправах или салатах. Считается, что чеснок станет полезнее, если его измельчить, а потом оставить на 15 минут, чтобы он настоялся. Таким образом, можно активизировать полезные вещества и стимулировать ферментные реакции.

 

Комментариев пока нет

Добавить комментарий