СЕМЕЧКИ – полезный продукт

Семечки тыквы и подсолнуха – это пища не только для тела, но и для мозга.
ELLE Kazakhstan о пользе этих и других семян.

Семечки подсолнечника

семечки

Семечки подсолнечника содержат аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е (в половине стакана семечек содержится суточная норма), микроэлементы. Предупреждают окислительные процессы полиненасыщенных жирных кислот, задерживают развитие атеросклероза, оказывают антиканцерогенное действие, участвуют в защите организма от воздействия лучевой энергии. Как источник витамина Д семечки ценнее жира печени трески и к тому же не дают побочных эффектов. Кроме того, они обладают примерно такими же целебными свойствами, что и орехи, богаты витаминами, которые укрепляют кожный покров и слизистые оболочки, нормализуют кислотно-щелочной баланс. В семенах подсолнечника достаточное количество необходимого для костей фосфора и магния для сердца. Сырые семена помогают ускорить заживление травм мягких тканей, восстановление целостности поврежденных костей.
Семена подсолнечника можно добавлять в хлеба и торты, посыпать салаты и завтраки. Перед употреблением их можно слегка обжарить на сухой сковороде. Но жарить заранее – значит уничтожить в них все полезные свойства. В отличие от многих фруктов и овощей семечки на протяжении долгой зимы не теряют своей полезности. Под прочной оболочкой ядро надежно защищено от воздействия внешней среды.
Совет. Не стоит покупать семечки очищенными, так как происходит окисление содержащихся в ядрышке жиров. А окисленные жиры – вещества крайне вредные.

Тыквенные

семечки тыквы

Тыквенные семечки содержат массу микро- и макроэлементов, богаты незаменимыми жирными кислотами. Особенно ценится присутствие в них цинка (профилактика простатита) и железа (нормализация состава крови). В сушеных (а не жаренных) тыквенных семечках столько железа, что даже небольшое количество обеспечивает суточную потребность организма в этом веществе. Содержится в семечках тыквы и фосфор, необходимый для укрепления костей и зубов. При регулярном употреблении семена тыквы замедляют старение, а также нормализуют обмен веществ в простате и увеличивают сексуальную активность мужчин. Тыквенные семечки отлично сочетаются с различной выпечкой. Сушеные или обжаренные тыквенные семечки употребляются как дополнение к салатам, сухим завтракам или в качестве легкой закуски.

Семя льна

семечки

Семена льна содержат белки, углеводы, органические кислоты, ферменты, каротин, калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк и другие полезные вещества. Это один из самых богатых источников жирных кислот типа омега-3. Канадские кардиологи установили, что регулярное употребление льняного семени в пищу обеспечивает надежную защиту от образования тромбов и закупорки артерий, приводящей к инфаркту. Риск инфаркта снижается на 46%. Доказано, что отвар льняного семени способствует образованию инсулина, что ведет к снижению гликемии. Льняные отвары и настои обладают послабляющим и желчегонным свойством. Семена льна содержат обильное число компонентов, помогающих при онкологических и других заболеваниях. Кроме того, содержащиеся в них волокна успешно регулируют время пребывания пищи в кишечнике, стимулируют всю желудочно-кишечную деятельность (лаксацию). Семя льна можно добавлять в домашнюю выпечку, использовать в йогуртах, блюдах из зерновых продуктов и салатах. Кроме полезности и вкуса выпечка или другие продукты приобретают еще две привлекательные особенности: нежность, вызванную жировой составляющей и характерный хрустящий характер, придаваемый зерновой оболочкой. Семена льна богаты протеинами, жирами, клейковиной и диетической клетчаткой. Каждый из этих компонентов вносит свой вклад в ценность пищевого рациона.
Совет. В день достаточно двух столовых ложек льняного семени, которые можно добавлять в кашу, салаты и другие блюда.

Семена мака

семечки мака

Мелкие зернышки семян мака широко используются в медицинских препаратах – обезболивающих, успокаивающих, снотворных, к примеру, в кодеине – от кашля, папаверине – от головной боли, применяется также при бронхиальной астме, гипертонии и др. В кулинарии семена мака используют как начинки для круассанов, австрийских штруделей, всевозможных булочек. В Польше и Чехии готовят лапшу с семенами мака. Обжаренными в масле семенами мака можно посыпать салаты или добавить в картофельное, тыквенное или брюквенное пюре. Семена мака обладают сладковатым запахом и при приготовлении придают блюдам ореховый аромат. Для начинок в пироги и кексы мак можно, конечно, истолочь его в медной ступке, но проще всего смолоть его в кофемолке прямо в сухом виде. Другой способ – сначала поварить в молоке, а затем дать набухнуть в течение 2-3 часов. Для мака выпускают специальные мельницы типа мясорубок с мелкими отверстиями и острыми ножами. Затем истолченный мак смешивают с медом или сахарной пудрой, орехами, изюмом – в зависимости от того, что требуется по рецепту.
Совет. Поскольку семена содержат довольно много масла, долго они не хранятся и быстро приобретают прогорклый вкус. Поэтому покупать мак про запас нецелесообразно.

Семена кунжута

семечки кунжута

Кунжутные семечки – хороший источник белка и кальция. Используют в восточной кухне для придания определенного вкуса рисовым блюдам. Целые семечки также можно есть и ими часто украшают выпечку и конфеты или посыпают восточные блюда. Паста из кунжутных семечек (тахини) используется во многих блюдах, например, в хуммусе.

No Comments Yet

Добавить комментарий