Творожный день

Действительно с этим чудо-продуктом, не используя другого провианта, можно провести не только день, но даже и неделю, если вы боретесь с лишним весом. По своим пищевым качествам и полезности в рейтинге молочных продуктов он находится на самой вершине. ELLE Kazakhstan не только расскажет о пользе творога, но и поделится рецептом творожного пирога.

Cottage cheese in white bowl

Творог – один из самых древних кисломолочных продуктов, который еще в I веке нашей эры римские и греческие эскулапы называли «желательным блюдом на столах богатых и бедных». О пользе творога можно слагать легенды. Посудите сами, какой еще продукт сравнится с ним по содержанию  легкоусвояемого белка, так необходимого для наших костей, волос, ногтей, зубов. К тому же, творог почти не содержит углеводов, поэтому отлично подходит для диетического питания. Съедая 300 грамм творога в день, вы полностью обеспечиваете суточную потребность организма в кальции, фосфоре, минеральных веществах, необходимых для кроветворения. Он является неоспоримым кладезем всех витаминов, аминокислот, лактозы, жира, ферментов. Стоит отметить, все эти вещества в твороге оптимально сбалансированы, что позволяет ему легко усваиваться и приносить пользу организму.

Внимание!

К сожалению, помимо пользы творог может принести и вред. Творог – это благоприятная питательная среда для размножения некоторых болезнетворных микроорганизмов. Например, вирус – возбудитель полиомиелита сохраняет жизнеспособность в твороге до 120 суток. Плюс ко всему творог продукт скоропортящийся. Поэтому при его изготовлении, хранении и транспортировке неукоснительно должны соблюдаться санитарно-гигиенические требования. Необходимо внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности творога, чем меньше срок его хранения, тем меньше вероятность содержания в нем консервантов и химических примесей. Запомните: любой творог хранится не более 3 суток (после вскрытия упаковки). Правда, в некоторых случаях магазинный творог, который продается в герметичных упаковках, может храниться около месяца. Чтобы достичь этого рекордного срока производители применяют особую технологию – мембранную фильтрацию. В этом случае продукт сильно нагревают, убивая микрофлору. А значит, вы получаете ту же пищевую ценность при отсутствии пользы, характерной для кисломолочных продуктов. Иначе говоря, как источник белка, он ничем не хуже свежего творога, который никак не был обработан, но полезных бактерий от него ждать не стоит.

Bowl of cottage cheese

 

При покупке творога

обратите внимание на:

– цвет творога. Он должен быть либо чисто белым, либо иметь легкий кремовый оттенок, но не должен иметь серый или синий оттенок или желтый цвет. Это может свидетельствовать о том, что он или испорчен, или уже старый и опасен для здоровья. Цвет должен быть однородным. Неоднородность может говорить о том, что свежий творог смешали со старым.

– вкус. У творога должна быть кислинка, но он не должен быть кислым. Кислым может быть только залежалый старый творог. Также творог не должен быть сладким. Сладость может быть только от того, что добавили сахар, возможно, для того, чтобы улучшить вкусили скрыть недостатки.

– запах творога.  Он должен пахнуть нежной сливочной кислинкой. Если же запах у творога резкий, значит, он испорчен.

– консистенцию. Она должна быть однородной, но не жидкой. Творог должен быть зернистым, но если его примять, то должен легко смешаться с другими зернами. Если же зерна тяжело смешиваются и творог рассыпается, то он суховат. Такой творог вкусным не будет.

Творожный пирог

Для теста: масло сливочное – 160 г, мука – 2 стакана, сахар – 0,75 стакана, соль – 1 щепотка, сода – 0,5 чайной ложки; Для начинки: творог – 500 г, яйца – 2 шт., сахар – 0,75 стакана.

Приготовление. Сливочное масло должно быть твердым охлажденным – можно положить его на 20 минут в морозилку. Для начинки соединить яйца, творог и сахар до однородной массы. Муку просеять, смешать с солью и содой, холодное сливочное масло натереть на крупной терке. Добавить к маслу просеянную муку. Все быстро перемешать: должно получиться тесто-крошка. Включить духовку. Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить в форму половину теста (можно сформировать бортики), разровнять. Сверху выложить творожную начинку и присыпать оставшимся тестом. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 30 минут.

No Comments Yet

Добавить комментарий