Успеть за 30 минут

Те самые полезные, вкусные супы, которые мы привыкли заказывать в модных ресторанах. Оказывается, чтобы приготовить их дома, нужно совсем немного времени.

UNSPECIFIED - JANUARY 27: Vegetable soup with basil. (Photo by DeAgostini/Getty Images)

Крем-суп с брокколи

Брокколи свежая – 0,5 кг, овощной бульон – 0,5 л, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сливки 33-35% – 100 мл, соль морская, белый молоты перец, молотый мускатный орех – по вкусу, сухари – одна горсть.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиком. Лук и чеснок почистить и мелко нарубить. Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Ножку нарезать пластинами. Залить подготовленные овощи горячим бульоном, варить минут 10. Взбить суп до получения однородной консистенции с помощью погружного блендера или пробить в чаше блендера. Не забыть предварительно вынуть пару соцветий брокколи в качестве будущего украшения супа и обдать ледяной водой, чтобы не потемнела. В овощное пюре добавляем сливки, соль, перец по вкусу и, конечно, мускатный орех. Возврвщаем на огонь и тушим на медленном огне еще минут 15-20 до получения особо нежной консистенции. Подавать суп в мисках или тарелках, украсив соцветиями брокколи и сухариками домашнего приготовления.

JAPAN - JANUARY 27: Uwo dango no shiru, soup with fish dumplings, Japan. (Photo by DeAgostini/Getty Images)
Мисо-суп

Вода – 4 стакана, мисо (белой соевой пасты) и тофу, нарезанного кубиком – 0,5 стакана, нарезанный кольцами лук-порей – 2 ст. л., сухие морские водоросли вакаме – 1 ст. л., даси порошок – 1,5 ч. л. Все эти продукты сегодня можно купить в крупных магазинах или специализирующихся на продаже восточных продуктов интернет-магазинах.

Воду довести до кипения в кастрюле, всыпать гранулы даси, до однородности перемешать и сделать средний огонь. Положить в суп тофу, нарезанный кубиками по 1см. Залить сушеные водоросли небольшим количеством воды, дать размокнуть, затем отжать от воды, положить в суп, 2мин проварить на слабом огне. В миску выложить пасту мисо, подлить немного бульона из супа, до однородности перемешать. Залить смесь в суп, выключить огонь и хорошо все перемешать. Посыпать мисо суп кольцами лука-порея перед подачей.

UNSPECIFIED - JANUARY 27: Chickpea and pumpkin minestra (soup). (Photo by DeAgostini/Getty Images)

Суп-крем из запеченной тыквы

Тыква – 0,5 кг, луковица – 1 шт., овощной бульон – 3 стакана, сливки – 1 стакан, растительное масло – 2 ст. л., твердый сыр – 150 г, сливочное масло – 2 ст. л., зелень, соль, перец – по вкусу.

Разрезать тыкву пополам, удалить семена, смазать растительным маслом изнутри и положить на противень разрезом вниз. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Тем временем обжарить на сливочном масле лук до прозрачности. Готовую тыкву очистить от кожуры и добавить к луку, немного обжарить и влить бульон. Тушить на слабом огне под крышкой в течение 15 минут. Затем взбить блендером, влить сливки, прогреть, но не кипятить, снять с огня и добавить натертый сыр. Перемешать и подать с зеленью.

No Comments Yet

Добавить комментарий