Жизнь в шоколаде

Шоколад – не только вкусный, но и очень полезный продукт. В нем содержатся углеводы (50-55%), жиры (32-35%), белки (5-6%), дубильные вещества (4-5%), стимуляторы – теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и витамины В1, В2 и РР. В нем также присутствует около 40 летучих соединений, определяющих влекущий, ни с чем несравнимый запах. Правда, чтобы этот продукт принес пользу, а не вред, нужно употреблять настоящий шоколад и, конечно, в разумных количествах.

Directly Above Shot Of Cacao Powder With Almonds And Chocolates In Table

Шоколад, особенно горький, является важным стимулятором мозговой деятельности. Он активизирует мозговые клетки, расширяет сосуды, участвует в снабжении мозга кислородом.

Натуральные вещества, содержащиеся в какао-бобах, помогают организму вырабатывать серотонин, триптофан и допамин, влияющие на общее настроение и энергию.

Содержащийся в шоколаде полифенол – очень эффективный антиоксидант из группы флавоноидов. Он защищает клетки тела от свободных радикалов.

Шоколад уменьшает количество вредного холестерина в организме человека, а также увеличивает содержание полезного.

Close-up of chocolate pieces

 

Теобромин, содержащийся в шоколаде, положительно влияет на состояние горла во время простудных заболеваний. Причем, он гораздо эффективнее кодеина, входящего в состав многих лекарств от кашля. Теобромин способствует расширению бронхов и уменьшает кашель. Также он хорошо известен, как муколтирующее средство.

В шоколаде содержится кахетин, способствующий снижению риска развития раковых образований и сосудистых заболеваний.

Употребление небольшого количества шоколада ежедневно минимизирует риск развития гипертонии.

«Шоколадная» шпаргалка

Чтобы купить настоящий шоколад, а не подделку, при покупке внимательно изучите этикету. Если среди ингредиентов вы обнаружите «растительный жир», то в лучшем случае это будет пальмовое или рапсовое масло, в худшем – синтетические заменители на основе лауриновой кислоты. Поэтому стоит задуматься: а шоколад ли это? Если производитель кладет больше 5% масел-заменителей, то по закону он обязан называть свой продукт шоколадной плиткой.

Still life with white and dark chocolate

 

Белый шоколад должен содержать не менее 20% масла-какао и не менее 14% молока. Молочный: не менее 25% какао-продуктов и не менее 12% молока и (или) продуктов его переработки.

Темный шоколад должен содержать не менее 40% какао-продуктов и не менее 20% масла какао.

В составе горького шоколада – не менее 55% какао-продуктов и не менее 33% масла какао.

Горячий шоколад из какао с перцем

gettyimages-521618575

500 мл молока; 4 ст. л. какао-порошка + немного для украшения; 4 ст. л. сахара; 200 мл нежирных сливок; 50 г коньяка или рома; 5 г молотого имбиря; ½ ч.  ложки молотого перца чили; 1 палочка корицы.

Для приготовления горячего шоколада необходимо отдельно смешать все жидкие ингредиенты – сливки, бренди или ром и молоко, а затем в эту жидкость добавить перец, имбирь и палочку корицы. После этого поставить массу на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить немного получившейся жидкости в отдельную посуду и всыпать туда какао-порошок, чтобы получилась густая каша. Обязательно растереть вилкой или специальным венчиком все комочки. В получившуюся смесь влить остальное молоко со специями. Довести массу до кипения и снять с огня. Убрать палочку корицы и разлить по стаканчикам. Сверху присыпать какао-порошком или украсить взбитыми сливками.

Комментариев пока нет

Добавить комментарий