Зимние супы

Зимние супы, как правило, сытные и наваристые, готовятся на плотном бульоне. Ведь их задача – помочь восстановить баланс жидкости в организме, предотвратить простудные заболевания. ELLE Kazakhstan предлагает три рецепта вкусных супов, согревающих в зимнее время.

Зимний суп с курицей и гренками

Красная чечевица – 1 стакан, вода – 2 л, картофель – 4 шт., репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., сладкий желтый перец – 1 шт., куриное филе – 2 шт., сливки – 50 мл, багет – 1/2 шт., растительное масло для обжаривания, соль, перец – по вкусу, чеснок – 1 долька, зелень – по вкусу.

Приготовление. Чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения. Варить, снимая пену, пока чистится и нарезается крупными кубиками картофель. Нарезанный картофель добавить к чечевице. Овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить тонко нарезанные кусочки багета и натереть их очищенной долькой чеснока. Куриное филе обжарить до золотистого цвета. Не пересушить.  Когда овощи в супе будут готовы, добавить соль и приправы. Взбить суп блендером, затем влить сливки и еще раз взбить. Готовый суп подавать с курицей, гренками и зеленью.

 Суп с белыми грибами и вермишелью

Сушеные белые грибы – 100 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., куриные бедрышки – 2 шт., вермишель – по вкусу, растительное масло – 1-2 ст. л., соль, перец – по вкусу, зелень – для сервировки

Приготовление. Сухие грибы предварительно залить кипятком и отставить на 2 часа. Затем воду слить, грибы промыть под проточной водой и снова залить кипятком еще на 30 минут.
Репчатый лук очистить и разрезать на две половины. Одну часть мелко нарубить, а вторую – оставить для бульона. Очищенную морковь нарезать тонкими кольцами. Из двух куриных бедрышек, половины луковицы и моркови сварить бульон. Лук и морковь выбросить, бедрышки вынуть, нарезать мясо и снова отправить в бульон. Грибы нарезать тонкими полосками и вместе с измельченным луком обжарить до золотистого цвета на растительном масле. В бульон отправить грибы с луком, довести до кипения, добавить вермишель, соль, перец по вкусу и варить на среднем огне еще 15 минут. Подать к столу, посыпав зеленью.

Томатный суп с рисом

Филе говядины – 300-400 г, картофель – 3-4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., рис – 3 ст. л., подсолнечное масло – 3 ст. л., томатная паста – 2 ст. л., лавровый лист – 1-2 шт., соль, перец – по вкусу, укроп, петрушка – 0,5 пучка, вода – 1,5-2 литра.

Приготовление. Филе говядины хорошо помыть, залить холодной водой и сварить до готовности. Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к курице. Рис промыть и положить сразу после картофеля. Варить до готовности картофеля. Приготовить зажарку к супу. Нарезать кубиками лук, натереть морковь. Обжарить лук с морковью в разогретом масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту. Хорошо перемешать пасту с овощами. Добавить в сковороду лавровый лист и влить стакан бульона или воды. Перелить содержимое в кастрюлю, довести до кипения, посолить, поперчить. Нарезать мелко зелень, добавить в томатный суп с рисом. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться. Разлить суп по порциям, по желанию в тарелку можно ещё добавить свежую зелень.

 

 

Комментариев пока нет

Добавить комментарий